Colomba Pasquale: schnelles und einfaches Rezept mit Bierhefe für eine perfekte hausgemachte Ostertaube!
Zutaten: 1.250 kg Mehl, 450 g Butter, 350 g kandierte Früchte in kleinen Stücken, 300 g Zucker, 120 g Vollmilch, 50 g Hefe, 60 g Kristallzucker, 1 geriebene Zitronenschale, 9 Eier, 1 Prise Salz.
Verfahren: Lösen Sie die Hefe in ein wenig warmem Wasser und mischen Sie es mit etwa eineinhalb Pfund Mehl. Holen Sie sich einen harten Teig, den Sie in eine Schüssel mit warmem Wasser tauchen, wo Sie es etwa zehn Minuten lang ruhen lassen. Mehl mit acht Eigelb mischen. Salz, geriebene Schale, Zucker, warme Milch und zwei Unzen Butter in kleine Stücke schneiden, bis der Teig kompakt und geschmeidig ist. Fügen Sie den ersten Teig zu diesem Teig hinzu und kneten Sie ihn einige Minuten lang erneut. Lassen Sie den Teig dann aufgehen, bis er sich um etwa ein Drittel erhöht hat. Anschließend die Hälfte der restlichen Butter hinzufügen und den neuen Teig an einem warmen und warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Bringen Sie es wieder an und fügen Sie dann die erweiterte Butter hinzu. Fügen Sie nun die kandierten Früchte hinzu und achten Sie darauf, dass sie gut im Teig verteilt sind. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad etwa zehn Minuten backen, dann die Temperatur auf 150 Grad senken und den Garvorgang um eine weitere halbe Stunde verlängern, auf jeden Fall bis die Oberfläche des Kuchens goldbraun ist und ein Zahnstocher in den Kuchen gesteckt ist es wird ohne eine Spur von Nudeln herauskommen.
