Das Rezept von getrocknetem Kabeljau (oder Ligurier oder Genueser). Ein leckeres einfaches Rezept, uralt und sehr einfach zuzubereiten. Hier ist wie.

Wenn Sie schnell und einfach einen wirklich leckeren und sehr leckeren zweiten Gang zubereiten möchten, finden Sie hier das richtige Rezept: den getrockneten Kabeljau . Der Kabeljau ist der Kabeljau der norwegischen arktischen Gebiete, der unter Salz gesetzt wird, während der Stockfisch der analoge Kabeljau ist, der zum Trocknen hergestellt wird.

In der Zeit der Seerepubliken im Mittelalter gelangte es in das heutige Genua Superb und wurde sofort zu einer der am häufigsten verwendeten Zutaten für die Zubereitung typischer Gerichte der ligurischen Küche . Aus diesem Grund wird grüner Kabeljau auch häufiger als ligurischer Baccalà oder genuesischer Kabeljau bezeichnet.

Die gewaschenen Dorschstücke werden in nativem Olivenöl extra gewürzt und mit Wein gemischt. Zum Schluss wird es einfach mit Knoblauch und Petersilie gekocht und gewürzt. Der Erfolg dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit. Einfaches Kochen, einfache und wenige Zutaten machen dieses Gericht zu einem der beliebtesten, beliebtesten und beliebtesten Gerichte unserer kulinarischen Tradition.

Die Gesamtzeit dieses Rezepts zwischen Zubereitung und Kochen beträgt 45 Minuten . Mal sehen, wie es vorbereitet ist!

Gesalzenes Kabeljau-Rezept

Zutaten für 2 Personen:

  • 500 gr. von eingeweichten Kabeljau
  • 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • ein halbes Glas Weißwein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung Kabeljau mit ligurischem (oder genuesischem) Grün

Den Kabeljau waschen, mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch abtupfen und in Stücke schneiden. Das Olivenöl extra vergine in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen und die Kabeljaustücke anrichten.

Färben Sie sie auf beiden Seiten, indem Sie sie vorsichtig drehen

Dann den Weißwein dazugeben.

Bei starker Hitze 1 Minute einwirken lassen, die geschälten und gehackten Knoblauchzehen und die gehackte frische Petersilie dazugeben.

Weitere 25 Minuten bei schwacher Flamme kochen, die Kabeljaustücke nach der Hälfte des Garvorgangs wenden und die Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln.

Schalten Sie die Hitze aus, verteilen Sie den Kabeljau in grün zusammen mit seinen Kochsäften in einzelnen Tellern, die warm gehalten werden. Sofort auf dem Tisch servieren und gut essen !!!

Green Cod, Ratschläge und Anweisungen

Sie können den Kabeljau bereits eingeweicht und gebrauchsfertig oder gesalzen kaufen. Lassen Sie es im zweiten Fall einige Tage in kaltem Wasser einweichen und wechseln Sie das Wasser zwei- oder dreimal täglich, damit sich der Fisch auflöst.

Fügen Sie während des Kochens kein Salz hinzu. Erst nach dem Kochen abschmecken und ggf. salzen.

Der getrocknete Kabeljau kann mit Kartoffelpüree oder mit einer dampfenden Polenta serviert werden. Ideal ist es auch, ihn mit einem frischen gemischten Salat zusammen mit Scheiben warmem Brot zu begleiten, das dazu dient, den appetitlichen Kochboden zu genießen.

Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Handvoll ganze Pinienkerne mit Petersilie und Knoblauch dazugeben.

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