Ein köstliches Rezept, um die Polenta von ihrer besten Seite zu kosten, sind definitiv Polenta und Champignons. Dieses Gericht hat den Vorteil, dass es nicht nur recht günstig ist, sondern das ganze Jahr über zubereitet werden kann, da die Pilze im Gegensatz zu den anderen saisonalen Pilzen, die nur im Herbst erhältlich sind, immer in unseren Supermärkten zu finden sind.
Das Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten und kann sowohl in Weiß als auch in Rot zubereitet werden: Ich habe mich dafür entschieden, die rote Version zu präsentieren, die ich besonders duftend und exquisit finde.
Die Champignons werden in der Tomate gekocht und eignen sich hervorragend als Dressing für eine dampfende Polenta oder Scheiben, immer aus Polenta, die im Ofen erhitzt oder gebraten werden. Die Kombination von Aromen und Kontrasten, die zwischen der Weichheit und dem typischen Geschmack von Polenta und der Knusprigkeit und dem Geschmack der Champignonsauce erzeugt wird, ist wirklich einzigartig.
Darüber hinaus umhüllt die samtige Tomatensauce die Polenta und verleiht ihr Geschmack, Farbe und Duft. Dieses Ergebnis wird auch dank der Garzeiten erzielt, die schnell genug sind, damit die Pilze und das Tomatenmark sowohl die Konsistenz als auch ihre besonderen Aromen beibehalten können.
Aber mal sehen, wie man das Rezept für Polenta und Pilze Schritt für Schritt vorbereitet !
Zutaten für 2 Personen:
- 400 gr. Champignons
- 1 Schachtel Tomatenmark
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 kleine frische Zwiebeln
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 250 gr. Fertige Polenta
- rotes Salz nach Geschmack
- rosa Pfeffer nach Geschmack
Zeiten:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
Zubereitung Polenta und Champignons:
Gießen Sie das native Olivenöl extra in eine beschichtete Pfanne, fügen Sie sofort die frisch geschälten und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie langsam auf niedriger Flamme trocknen.
Dann die gereinigten und geschnittenen Champignons dazugeben.
Mit rotem Salz und frisch gemahlenem rosa Pfeffer würzen, anbräunen und einige Minuten bräunen. Tomatenmark und Rosmarin dazugeben.
Rühren Sie sich und setzen Sie das Kochen für ungefähr zehn Minuten fort, häufig und bei der niedrigen Hitze rührend.
In der Zwischenzeit die fertige Polenta in Scheiben schneiden. Eine Antihaft-Bratpfanne leicht mit nativem Olivenöl extra einfetten, einige Momente erhitzen und die Polentascheiben darauf legen. Erhitze sie für ein paar Minuten auf einer Seite, drehe sie dann und lasse sie auf der anderen Seite erhitzen, wobei die Flamme niedrig gehalten wird.
Die Polentascheiben auf den Boden eines einzelnen Gerichts legen, mit Champignons und Sauce bestreuen und eine weitere Scheibe gebratene Polenta darauf anrichten. Das Gericht ist fertig: Sie müssen nur die Polenta mit Champignons direkt auf dem Tisch servieren. Guten Appetit !!!
Polenta-Pilz-Rezept, der Rat:
Wählen Sie für den Erfolg des Gerichts frische und hochwertige Zutaten : italienisches Tomatenmark und sehr frische und schöne weiße Champignons, die höchstens einen Tag lang verpackt sind.
Champignon kann ganz und gereinigt oder bereits gereinigt und geschnitten, in Schalen verpackt und gebrauchsfertig gekauft werden. Vergessen Sie sie auf keinen Fall im Kühlschrank: Sie sollten spätestens nach ein paar Tagen verzehrt werden, da sie schnell verderben.
Wenn Sie keine frischen Zwiebeln finden, entscheiden Sie sich für weiße oder rote Tropea-Zwiebeln, die den Geschmack der Sauce und der Pilze verstärken.
Alternativ zur fertigen Polenta können Sie eine schöne traditionelle Polenta zubereiten oder in wenigen Minuten die fertige Instant-Polenta verwenden (wir erinnern Sie jedoch daran, dass Sie dies auch in einem Schnellkochtopf tun können!).
Was auch immer Sie für Polenta verwenden, servieren Sie das warme Gericht, um die Düfte und Aromen zu genießen, die es auszeichnen. Es kann für einen Tag aufbewahrt und erwärmt werden, aber das Ideal ist, alles sofort zu konsumieren!