Zutaten für 4 Personen : 1 kg Garnelen 350 g Reis 2 Gläser trockener Weißwein 1 Nelke Saft 1 Zwiebel 1 Sellerie 1 Karotte 60 g Butter Öl Petersilie Salz und Pfeffer
Zubereitung : Garnelenbrühe zubereiten: Die Garnelenbrühe trennen Panzer und Kopf von den Garnelen Das Fruchtfleisch beiseite stellen und den Rest in eine Pfanne geben und den Ofen 10-15 Minuten bei 180 Grad braten. Die Hälfte der Zwiebel, den Sellerie und die Karotte hacken und mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Wenn sie leicht gebräunt sind, die Steaks und die Köpfe der gerösteten Garnelen hinzufügen. 2 Liter kochendes Wasser mischen und 25/30 Minuten weiterkochen, die Brühe abseihen und warm halten. Einen Knoblauch in einer Pfanne leicht zerdrücken und dann herausnehmen, den Reis dazugeben und 2/3 Minuten rösten, bis die Stärke freigesetzt ist. Gießen Sie den Wein und mischen Sie. Wenn der Wein aufgegangen ist, fügen Sie die Brühe nacheinander hinzu und rühren Sie weiter, bis sie gar ist, aber al dente, wenn nötig, fügen Sie kochendes Salzwasser hinzu. Ein paar Esslöffel Olivenöl einrühren. Während der Reis kocht, braten Sie die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und zerdrücktem Knoblauch an, bis sie rot und gut gekocht sind. Dies dauert nur ein paar Minuten. Die Garnelen mit etwas Petersilie auf dem Reis servieren.
