Farinata ist ein typisch ligurisches Gericht, das auf Wasser und Kichererbsenmehl basiert. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für diejenigen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren.
Es sieht aus wie eine Focaccia, ist es aber nicht. Es ist eine einfache und kreative Art, die Kichererbsen zu probieren.
Hülsenfrüchte sind ein Lebensmittel von grundlegender Bedeutung in allen Diäten, damit alle ihre Eigenschaften ausgenutzt werden können.
Das Rezept von Farinata:
Zutaten (für 6 Personen)
- 500 Gramm Kichererbsenmehl
- 200 ml natives Olivenöl extra
- 2 l Wasser
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zweig Rosmarin
Gießen Sie zuerst das Wasser bei Raumtemperatur in eine Schüssel mit etwas Öl und fügen Sie das Kichererbsenmehl nach und nach hinzu. Sorgfältig umrühren, bis eine homogene Aufschlämmung entsteht. Dabei darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden.
Dann das Salz und einen Teil des Rosmarins dazugeben und erneut mischen, dann etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Eine große und niedrige Backform mit Pergamentpapier bestreichen und mit Öl bestreuen. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne, um die Dicke zu vereinheitlichen.
Bei 220 ° im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen und herausnehmen, wenn die Oberfläche goldgelb ist.
Mit Pfeffer und Rosmarin-Farinata bestreuen und heiß, ganz oder wie abgebildet in Diamanten geschnitten servieren.
Ein kleiner Trick, um Ihren Brei noch einladender zu machen, besteht darin, den Teig die ersten 10 Minuten im unteren Teil des Ofens zu garen und dann die nächsten 10 bis 15 Minuten im oberen Teil des Ofens zu beenden.
Alternativ können Sie den Teig in einer ziemlich dicken antihaftbeschichteten Pfanne, die mit Öl bestreut ist, 20 bis 25 Minuten kochen. Auf diese Weise erhalten Sie ein Gericht, das einer Focaccia sehr ähnlich ist und in allen Teilen knusprig und duftend ist.
