Zutaten 25 gr. Bierhefe 450 Gramm Manitoba-Mehl 450 Gramm Mehl 00 200 Gramm Butter 6 Eier 300 Gramm Zucker 40 Gramm Anissamen Ein Fläschchen Orangenblütenaroma 50 ml Vin Santo 30 ml Marsala-Rinde gerieben Orangen eine Prise Salz 1 Ei zum Streichen Lievitino zubereiten: Hefe in einer Schüssel mit 125 g lauwarmem Wasser und 150 g Manitobamehl auflösen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort an einem geschützten und warmen Ort aufgehen lassen Mäßig (ca. 20 Minuten), stellen Sie möglicherweise ein Glas kochendes Wasser in die Nähe, um eine warme, feuchte Umgebung zu schaffen. Es muss Blasen bilden und sein Volumen verdoppeln. Den Anis in den mit der geriebenen Orangenschale vermischten Likören einweichen. Fügen Sie zur Hälfte aller Zutaten lievitino hinzu: 325 g Mehl, 3 Eier, 150 g Zucker, 125 g leicht erweichte Butter, die Hälfte des Likörs mit Anis, eine halbe Phiole mit Orangenblüten. Mischen Sie alle Zutaten von Hand oder mit dem Mixer, bis die Mischung glatt, mordid und homogen wird. Lassen Sie den Teig mindestens anderthalb Stunden lang (mind. 28/30 Grad) im Ofen aufgehen. Der Teig sollte die Konsistenz eines Puddings haben. Die restlichen Zutaten dazugeben und erneut kneten, die Masse auf eine geölte Arbeitsfläche geben und in zwei Teile teilen. Den Teig in leicht gefettete und bemehlte Pfannen geben und 3 Stunden im Ofen gehen lassen. Nach dieser Zeit die Backbleche entfernen und den Backofen auf 160 Grad aufheizen. Die Oberfläche der Kuchen mit einem leicht geschlagenen Ei und etwas Milch bestreichen und mit einer Pfanne Wasser backen, um Dampf zu erzeugen. 50 Minuten / Stunde kochen, wenn die Kuchen gekocht sind (mit einem Zahnstocher prüfen), 10-15 Minuten in einem halboffenen Ofen stehen lassen, dann herausnehmen, abkühlen lassen und in einer Plastiktüte aufbewahren.
