Muschel-Kartoffel-Reis, das Originalrezept dieses typisch italienischen Gerichts. Schnell und einfach zuzubereiten, so geht's.
Reismuscheln und Bratkartoffeln. Ein antikes, preiswertes Gericht, bei dem die Zutaten in Schichten angeordnet und in einer gebackenen Pfanne gekocht werden. Schauen wir uns das Rezept an.
Reis und Muscheln Rezept
Zutaten:
- 300 gr. Reis (vorzugsweise Arborio oder Carnaroli)
- 1 kg von Muscheln
- 1 Knoblauchzehe
- Zwiebel
- Petersilie
- 500 Gramm Kartoffeln
- Olivenöl extra vergine
- Pfeffer
Zubereitung Reismuscheln und Bratkartoffeln:
Muscheln putzen, waschen und mit reichlich Salzwasser bestreichen.
In eine Pfanne geben, mit einem Deckel verschließen und die Muscheln öffnen lassen.
Entfernen Sie die Schalen und filtern Sie die Flüssigkeit.
Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken.
Eine Pfanne mit Öl einfetten und mit den Kartoffeln eine erste Schicht machen, mit Pfeffer, gehackter Petersilie und Zwiebel und etwas Salz würzen.
Machen Sie eine zweite Schicht mit dem Reis, fügen Sie die Muscheln hinzu und machen Sie eine weitere Schicht mit den Kartoffeln, die mit Knoblauch und Zwiebeln gewürzt sind.
Reichlich pfeffern und sehr wenig Salz hinzufügen.
Gießen Sie die Kochflüssigkeit aus den Muscheln und geben Sie dann Wasser in die letzte Kartoffelschicht.
30 Minuten bei 200 Grad backen.
Heiß oder noch besser warm servieren.
Tipps
Dieses alte Gericht wird auf verschiedene Arten genannt, es gibt Leute, die es Kartoffeln Reis und Muscheln nennen, die Reis Muscheln und Kartoffeln, die sagen Reis mit Muscheln und Kartoffeln und so weiter. Es stammt aus der Tradition von Bari und Pugliese und obwohl es Variationen gibt, sind die drei Grundzutaten die Basis.
Für Reis empfehlen wir Arborio oder Carnaroli. Das Gericht kann heiß serviert werden, aber es ist noch besser, wenn man es etwas ruht und warm serviert.