Lebensmittelverschwendung in der Welt

Es wird geschätzt, dass im Durchschnitt etwa ein Drittel der jedes Jahr auf der Welt produzierten Lebensmittel vor dem Verzehr verloren gehen. Wenn man diese Menge in Kalorien umrechnet, gehen etwa 24 % aller produzierten Lebensmittel zwischen Feld und Tisch verloren oder werden verschwendet.

Auf europäischer Ebene hat die Lebensmittelverschwendung jedoch 87,6 Millionen Tonnen Lebensmittel erreicht, was einem Durchschnitt von 173 Kilo pro Person entspricht. Und Italien verzeichnet laut Daten einer CREA-Studie (in Zusammenarbeit mit REF Ricerche und der Umfrage- und Analyseunterstützung von GFK-Italia) eine Menge Hausmüll, die durchschnittlich etwa 370 Gramm pro Woche und Familie beträgt.

Was wir in den Müll werfen

In absoluten Zahlen sind die kritischen Punkte der Lieferkette der Primärsektor (insbesondere die Obst- und Gemüse-, Getreide- und Fischereisektoren) und die inländische Konsumphase, die eine der Hauptursachen für Abfall darstellt (über 50 %). ), gefolgt von der Produktion (über 30 %). Der Rest entfällt auf Catering-Dienstleistungen sowie den Groß- und Einzelhandelsvertrieb.

In diesem Zusammenhang gehören die Lieferketten für Fleisch und Fisch zu den tugendhaftesten: Addiert man die Essensreste, die auf den Tisch gebracht werden, und die Lebensmittel, die weggeworfen werden, weil sie abgelaufen oder schlecht geworden sind, ergibt sich die Gesamtverschwendung von Fleisch und Fisch macht im durchschnittlichen Hausmüll gerade mal 6 Gewichtsprozent aus. Die Ergebnisse wurden durch eine aktuelle Veröffentlichung des CREA Food Waste Observatory bestätigt, in der berichtet wird, dass allein der häusliche Fleischabfall schätzungsweise nur 11 Gramm pro Woche und Familie ausmacht (3 % des durchschnittlichen Abfalls).

Und wenn es wahr ist, dass sich der italienische Verbraucher immer noch als „Verschwender“ erweist, muss man sagen, dass Italien das erste Land in Europa war, das sich mit dem Gesetz Nr. 1 für die Einführung eines Regulierungsinstruments zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung entschieden hat . 166/2016 („Gadda-Gesetz“), das eine Reihe von Maßnahmen zur Reduzierung der Abfallproduktion und zur Verlängerung des Lebenszyklus von Produkten für Wiederverwendungs- und Recyclingzwecke sowie zur Förderung der Umverteilung von Lebensmittelüberschüssen vorsieht.

Was können wir tun, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren

Laut einer europaweit durchgeführten Studie passen nur 6 von 10 Menschen Rezepte an, die auf Essensresten basieren. Aus diesem Grund bringt Carni Sostenibili anlässlich des Nationalfeiertags gegen Lebensmittelverschwendung ein kleines Anti-Verschwendungs-Handbuch mit einem „außergewöhnlichen Berater“ heraus: Chefkoch Antonello Colonna.

„Zu wissen, wie man durch die Wiederverwendung von Resten kreativ kocht – betont Chefkoch Colonna – ist eine Kunst.Aber heute haben wir wenig Zeit und oft auch wenig Lust und laufen Gefahr, Lebensmittel wegzuwerfen, die ein neues Leben hätten haben können. Beispielsweise lassen sich aus Fleischresten viele leckere Ideen kreieren, von Frikadellen bis hin zu Schmorgerichten, die unsere Essgewohnheiten abbilden. Tatsächlich können Steaks, Lendenstücke oder Paillards mit einer Messerspitze in Hackfleisch geschnitten werden, um hervorragende Fleischbällchen zu erh alten, zu denen Tomatensauce hinzugefügt werden kann, oder Schmorfleisch, das mit Bohnen geschmort werden kann, alles lecker, gesund und schnell.“

Die 3 Regeln von Chefkoch Colonna gegen Lebensmittelverschwendung

  1. Beh alten Sie Ihre Einkäufe unter Kontrolle, ohne die Mengen zu überschreiten, um nur das auszuwählen, was wirklich notwendig ist.
  2. „Mit „vollem Bauch“ in den Supermarkt gehen, um der zwanghaften Wirkung zu entgehen.
  3. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch und achten Sie auf die Inh altsstoffe, das Verfallsdatum und die Aufbewahrungshinweise.

Das Anti-Abfall-Rezept

Kohlrouladen, römische Caciotta und Speck

  • Nehmen Sie einen Wirsingkohl und verwenden Sie auch die äußersten Blätter, die am besten sind. In dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne schmoren, in der wir Öl, Knoblauch und Chilischote erhitzt hatten.
  • Sobald der Kohl eine bernsteinfarbene Farbe angenommen hat, löschen Sie das Feuer.
  • Mit Hilfe eines Löffels „Quenelles“ oder Wirsingkuppeln in die Mitte eines Tellers formen.
  • Die römische Caciotta auf den Kuppeln reiben.
  • Nehmen Sie zwei dünne Scheiben Guanciale und legen Sie sie auf die heißen Kohlkuppeln, wodurch die Guanciale schmelzen.
  • Fügen Sie zwei Scheiben Brot hinzu.

Alternativ können gebräunte Champignons auf den Speck gelegt oder auf den Kohl gelegt und dann mit den Speckscheiben verschlossen werden.

Mit Kreativität und gesunden Zutaten können Sie im Namen der Genesung leckere Gerichte zubereiten.

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Gesundheit