Was ist Trichinose und was verursacht sie?

Die Liste der Pathologien im Zusammenhang mit der Aufnahme von Nahrungsmitteln, die sich irgendwie auf die menschliche Gesundheit auswirken können, ist lang, sehr lang. Die schädliche Wirkung für den Organismus kann mit unterschiedlichen Mechanismen verknüpft sein. Wenn derselbe Mikroorganismus, der mit der Nahrung aufgenommen wird, für die Symptome verantwortlich ist, spricht man von einer Lebensmittelvergiftung. Wenn hingegen der mit der Nahrung in den Körper eingebrachte Mikroorganismus giftstoffe freisetzt, die die Symptome hervorrufen, handelt es sich um eine Lebensmittelvergiftung.

Und wir dürfen nicht vergessen, dass ein Lebensmittel, auch wenn es nicht kontaminiert ist, zum Träger für Mikroorganismen werden kann, mit denen es in Kontakt gekommen ist, auch wenn sie sich darin nicht vermehrt haben.Dies geschieht beispielsweise bei einer Kontamination von Nahrungsmitteln oder Wasser mit dem Kot von Erkrankten oder Infektionsträgern. Dies ist beispielsweise beim Hepatitis-Virus A der Fall.

Schließlich kann es auch vorkommen, dass die Nahrung von infizierten Tieren stammt und somit die Krankheit, die sich in den Tieren selbst eingenistet hat, auf den Menschen überträgt. Dies geschieht bei sogenannten Zoonosen wie Brucellose oder Tularämie oder nach einem Befall mit Trichinella spiralis. In diesem Fall handelt es sich um einen Parasiten: Die am stärksten gefährdeten Lebensmittel sind rohes oder ungekochtes Schweine-, Wildschwein- oder Pferdefleisch sowie frische Wurstwaren und andere Produkte.

Wie Trichinose entsteht

Dieser Zustand gilt heute als sehr selten. Aber es könnte immer noch vorhanden sein, wie Nachrichtenberichte zeigen. Alles stammt von Trichinella-Larven, die in den Muskeln von Tieren, aber nicht nur von Schweinen, gefunden und entwickelt werden können, nachdem sie mit dem Fleisch von Tieren in Kontakt gekommen sind, die den Parasiten beherbergten.

Wenn eine Person zu diesem Zeitpunkt Fleisch verzehrt, in dem sich Trichinenzysten oder echte Larvenbehälter befinden, können diese reifen, sich vermehren und über das Blut in Richtung der Muskeln wandern, woraufhin sie sich entwickeln. Und gerade in der Muskulatur kann es zu starken Entzündungen kommen, die Larven neigen nach und nach dazu, sich zu Zysten zusammenzuballen. Normalerweise gibt es Muskeln, die von Trichinen häufiger für die Bildung von Zysten „ausgewählt“ werden: Dies sind die des Auges, der Zunge und die den Brustraum umgebenden Muskeln.

Wie sich ein Trichinenbefall äußert

Offensichtlich führen nicht alle Trichinenbefallsmuster zu den gleichen klinischen Manifestationen. Bedenken Sie, dass es Menschen gibt, bei denen praktisch keine Symptome auftreten, während bei anderen nach dem Verzehr von Fleisch sehr schwerwiegende Beschwerden auftreten können, die zur Entwicklung von Trichinenzysten führen.

Im Allgemeinen dauert es auf jeden Fall mindestens 1-2 Wochen, bis die tatsächlichen Symptome auftreten, obwohl es manchmal zwei Tage nach der Aufnahme kontaminierter Lebensmittel zu leichten Fieberanstiegen und Schwäche mit Durchfall und Bauchschmerzen kommen kann. Da die Larven dazu neigen, sich in einigen Muskeln zu konzentrieren, können sich die Symptome gerade an diesen Stellen am leichtesten manifestieren. Wenn dann die Augen betroffen sind, kann es zu einer Schwellung der Augenlider kommen. Bei einer Lokalisation der Mund- und Halsmuskulatur können Beschwerden wie Schluckbeschwerden, Schluckbeschwerden sowie Sprech- und/oder Hustenbeschwerden auftreten. In manchen Fällen kann es dann zu Durchfall und sogar zu Hautsymptomen wie Juckreiz kommen, der mit einer unverständlichen Rötung einhergeht.

So erkennt man einen Trichinenbefall

Wenn Sie glauben, dass der Stuhltest die Diagnose einer Trichinose ermöglicht, irren Sie sich.Anders als bei vielen lebensmittelbedingten Infektionen ist die Suche nach dem Parasiten im Kot tatsächlich nicht sinnvoll. Stattdessen können Blutuntersuchungen durchgeführt werden, die zur Diagnosestellung beitragen: Dies ist beispielsweise der Fall bei den Antikörpern, die nach der Infektion gebildet werden (sie sind einige Wochen nach Beginn des Bildes nachweisbar) oder sogar der Suche nach bestimmten weißen Blutkörperchen, den sogenannten Eosinophilen. Deren Rate steigt im Krankheitsfall tendenziell an, auch wenn es sich offensichtlich nicht um einen besonders spezifischen Index handelt. Der Arzt kann daher die Infektion nur anhand der Symptome vermuten und seine Hypothesen anhand dieser Parameter verfeinern. Eine Muskelbiopsie zur Lokalisierung von Zysten wird selten durchgeführt.

Wie man einer Trichineninfektion vorbeugt und sie behandelt

Um kein Risiko einzugehen, ist es aus präventiver Sicht grundsätzlich notwendig, das Fleisch auf eine Gartemperatur von über 60 Grad zu bringen. Dadurch können die Larven abgetötet werden. Und sie werden auch getötet, indem man das Fleisch für eine geeignete Zeit einfriert.

An der Therapiefront gibt es bestimmte Medikamente, die gegen Trichinen wirken können: Dies sind Pestizide wie Albendazol und Mebendazol. Offensichtlich sind in den akuten Phasen Schmerzmittel und Cortison-Medikamente nötig, um Entzündungen entgegenzuwirken.

Bibliografische Quellen

Trichinella, ISS (Higher Institute of He alth)

Trichinella, Gesundheitsministerium

Kategorie:

Gesundheit