Fettlösliche und organische Pflanzenpigmente, Carotinoide, zeichnen sich durch ein rotes bis violettes Farbschema aus.
Ihre Hauptfunktion ist der Lichtschutz des Organismus vor übermäßigen Lichtquellen. Um die Eigenschaften von Carotinoiden gut zu verstehen, muss die Unterscheidung zwischen Carotinen und Xanthophyllen in Frage gestellt werden .
Der wesentliche Unterschied liegt in der Anwesenheit von Sauerstoffatomen im Xanthophyllmolekül. Was die Carotine betrifft, erinnern wir Sie daran, dass es in der Natur etwa 600 Arten gibt . Etwa 50 davon können über die tägliche Nahrung aufgenommen werden.
Zu den wichtigsten Carotinoiden zählen Beta-Carotin, aber auch Lycopin, Xeantina und Lutein .
Vitamin-A-Vorläufer In einigen Fällen sind Carotinoide durch eine starke antioxidative Ladung gekennzeichnet. Dies macht sie zu hervorragenden Verbündeten gegen die Einwirkung freier Radikale und damit auch zur Vorbeugung des Ausbruchs von Tumoren .
Wie die Experten von Humanitas feststellten, beträgt der tägliche Bedarf an Carotinoid- Vorläufern von Vitamin A für ein erwachsenes Subjekt ungefähr 6 Gramm .
Wir können Carotinoide in praktisch jedem Gemüse finden. Bei Karotten, Mangos und Aprikosen handelt es sich um Beta-Carotin . Das gleiche gilt für grünes Blattgemüse.
Bei rot oder rot gefärbtem Gemüse (z. B. Tomaten oder Rotkohl) spricht man anstelle von Lycopin, einem Carotinoid, das kein Vorläufer von Vitamin A ist, aber dennoch eine starke antioxidative Wirkung aufweist.
Weiter mit den Lebensmitteln, die Carotinoide enthalten, ist es wichtig, auch die ‚Wassermelone, Melone, Kürbis, Süßkartoffel zu erwähnen. Carotinoide kommen auch in Algen - zB in Spirulina - und in einigen Bakterienarten vor.
Vielleicht weiß nicht jeder, dass diese Pigmente auch in Lachs, Eirot und Geflügel enthalten sind .
Die Ärzte raten, besonders auf Carotinoidmangel zu achten. Diese Erkrankung ist in der Tat einem höheren Risiko für entzündliche Erkrankungen wie rheumatoide Arthritis ausgesetzt.
Darüber hinaus ist anzumerken, dass einige wissenschaftliche Studien kürzlich eine Korrelation zwischen Carotinoidmangel und dem erhöhten Risiko für Haut-, Lungen- und Gebärmutterhalskrebs aufgedeckt haben.