Pilz-Wurst-Risotto, das perfekte Rezept für ein typisches Herbst-Winter-Gericht.

Das heutige Rezept, das Risotto mit Champignons und Wurst, ist ein klassisches traditionelles Gericht der italienischen Küche und typisch herbstlich. Je nach persönlichem Geschmack können wir zwischen Steinpilzen, Nägeln, Pfifferlingen, Pioppini, Cardoncelli usw. wählen.

Ich habe das Rezept mit Pioppini- Pilzen zusammengestellt, die einen für diese Art der Zubereitung idealen Geschmack und Duft haben, ohne zu aufdringlich zu sein, um den Geschmack der übrigen Zutaten zu überwältigen, und mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis.

Es weist keine großen Schwierigkeiten beim Aufbau auf und ist auch sehr umfangreich, befriedigend und nahrhaft genug, um als Einzelgericht serviert zu werden. So wird es vorbereitet.

Risottopilze und Wurstrezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 350 gr. Reis
  • 350 gr. Pilz nach Geschmack
  • 250 gr. Wurstart Luganega
  • 1 Zwiebel
  • 2 Gläser Weißwein
  • 1 Stück Butter
  • 4 Esslöffel geriebener Parmesan
  • Salz nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 1 Zweig Petersilie
  • Gemüsebrühe nach Geschmack

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  • Zubereitung: 20 Minuten
  • Kochen: 40 Minuten
  • Gesamt: 55 Minuten

Rezept

Bürsten Sie die Pilze vorsichtig ab, um Schmutz und Schmutz zu entfernen. Wenn sie also mittelgroß sind, lassen Sie sie ganz, sonst schneiden Sie die Kapellen in Scheiben und schneiden Sie die Stiele in kleine Stücke.

Dann in eine beschichtete Pfanne mit 1 Esslöffel nativem Olivenöl extra geben. Lassen Sie sie für ein paar Minuten braun und braun. Gießen Sie 1 Glas Weißwein über und lassen Sie es verdunsten, wobei Sie den Topf von Zeit zu Zeit schütteln. Zuletzt die gewaschene, getrocknete und grob gehackte Petersilie dazugeben. Rühren Sie sich, stellen Sie die Hitze ab und halten Sie die Wanne warm.

Die Zwiebel schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem zweiten Esslöffel Olivenöl extra vergine in einen Topf geben. Bräunen Sie es und fügen Sie dann die Wurst hinzu, die Sie vorher vom Darm entfernt haben, und zerbröckeln Sie. Lassen Sie es schmecken und oft umrühren, damit es glatt ist. Den Reis dazugeben.

Röste es ein paar Minuten lang und rühre es oft um. Mit Weißwein bestreuen und kurz einwirken lassen. Dann den Reis und die Wurst mit 1 Kelle kochendem Gemüsefond anfeuchten.

Rühren Sie sich und fügen Sie an diesem Punkt die Pilze zusammen mit allen ihren Kochsäften hinzu.

Gut mischen und weiterhin kochende Gemüsebrühe hinzufügen, wenn die vorherige vollständig eingezogen ist. Kochen Sie den Reis auf diese Weise und rühren Sie ihn häufig um. Normalerweise dauert es 15 Minuten. Zum Schluss die Heizung ausschalten. Fügen Sie die Butter und den geriebenen Parmesan hinzu.

Mit einem Holzlöffel oder einer Gabel umrühren. Das Pilz-Wurst-Risotto sofort servieren und genießen!

Pilz-Wurst-Risotto, der Rat

Um das Rezept für Pilz- und Wurstrisotto im Herbst zuzubereiten, können Sie zwischen den oben genannten Pilzqualitäten wählen. Wenn Sie ihn stattdessen außerhalb der Saison zubereiten möchten, können Sie sich für frische Champignons, gefrorene Champignons oder auch für getrocknete Champignons entscheiden, die Sie mindestens eine halbe Stunde in einer Schüssel mit reichlich warmem Wasser einweichen lassen.

Verwenden Sie zur Zubereitung des Rezepts einen guten italienischen Reis für Risotto wie Vialone nano, Roma, Baldo oder Carnaroli.

Verwenden Sie zum Mischen von Pilzen und Reis einen guten, fruchtigen und aromatischen Weißwein wie einen Ortrugo dell'Oltrepò oder eine Vernaccia di Sardegna.

Das Risotto mit Wurst und Champignons ist ein typisch saisonales Gericht, das vorzugsweise im Herbst zubereitet wird, wenn an den Schaltern von Supermärkten und Obst- und Gemüseläden verschiedene Qualitäten der Hauptnahrungsmittel der Saison zu finden sind Sein intensiver Geschmack und der typische Duft des Unterholzes.

Das Risotto mit Champignons und Wurst ist ein Gericht, das zu jeder Gelegenheit angeboten werden kann, vom gewöhnlichsten bis zum elegantesten: Sein intensiver und köstlicher Geschmack und seine samtige und cremige Konsistenz werden von allen Gästen geschätzt.

Kategorie:

Wohlergehen