Bis zu 12 Millionen Menschen essen vor allem abends keine Nudeln, aus Angst vor Gewichtszunahme und in einer Zeit, in der proteinreiche Diäten am beliebtesten zu sein scheinen, stellt sich die Frage: Aber machen die berüchtigten Kohlenhydrate Sie wirklich fett? In Wirklichkeit - das wissen die Ernährungswissenschaftler - bleibt die einzig wahre Voraussicht bei den Portionen : Sie sind nicht die Kohlenhydrate an sich, die zu einer Gewichtszunahme führen, sondern ihr übermäßiger Verzehr. Wenn Sie Nudeln, Brot, Süßigkeiten und Backwaren essen, ohne die Regeln zu beachten, die unser Körper wirklich benötigt, wird eine hohe Dosis Insulin, das für die Gewichtszunahme verantwortliche Hormon, von der Bauchspeicheldrüse stimuliert. Unter anderem Kohlenhydrate sind, wenn sie sorgfältig ausgewählt und in der richtigen Menge verzehrt werden, nicht nur für die geistige Leistungsfähigkeit und Konzentration unverzichtbar, sondern können eine Reihe von Problemen verursachen, beispielsweise eine verminderte Schilddrüsenfunktion, Erhöhung des Cholesterins, Veränderung der Körpersäure, des Urins und des Speichels, verlangsamter Darmtransit.

5 Kohlenhydratfreunde der Linie

Sie sind in vielen Lebensmitteln enthalten, insbesondere pflanzlichen Ursprungs.

Aber welche sollten Sie wählen, wenn Sie eine Diät zur Gewichtsreduktion befolgen, und wie viel Sie essen sollten?

    1. Ja zu Obst und Gemüse . Was Gemüse betrifft, empfehlen Ernährungswissenschaftler, bittere wie Chicorée, Radicchio, Brunnenkresse, Escarole und Rucola zu bevorzugen, die aus zwei Gründen in einer freien Portion (einer Untertasse) zu Beginn der Mahlzeit verzehrt werden sollten: der enthaltene Ballaststoff es erweitert die Wände des Magens und erhöht das Sättigungsgefühl; Sie tragen dazu bei, den Blutzucker und damit die Insulinproduktion konstant zu halten. Andererseits sollten Obst und Feigen aufgrund ihres hohen Zuckergehalts begrenzt sein.
    2. Getreide und Derivate (Weizen, Gerste, Dinkel, Kamut, Mehl …) sind ebenfalls hervorragend: Dank des höheren Fasergehalts als die raffinierten bewirken sie ein stärkeres Sättigungsgefühl und regen die Darmmotilität an. Wie viel zu essen? Es werden mindestens 45 g Müsli pro Tag empfohlen, die zum Frühstück verzehrt oder direkt in Suppen und Suppen hinzugefügt werden.
    3. Sogar Hülsenfrüchte (Erbsen, Kichererbsen, Bohnen, Bohnen …) sind Kohlenhydrate, die Experten zufolge niemals aus der Ernährung ausgeschlossen werden sollten, da sie ungesättigte Fette enthalten, die zur Kontrolle von Cholesterin, Mineralien und Ballaststoffen nützlich sind. Aufgrund des reichen Angebots an Proteinen werden sie als "Fleisch der Armen" bezeichnet. Es handelt sich um Lebensmittel, die mindestens dreimal pro Woche auf den Tisch gelegt werden müssen. Die empfohlene Dosis beträgt etwa 80-90 Gramm, die roh gewogen werden.
    4. Grünes Licht auch für Pasta . Laut einer kürzlich in der Fachzeitschrift The Lancet Public Health veröffentlichten Studie scheint das Essen von Nudeln zum Abendessen die Nachtruhe zu verbessern und Sie nicht fett zu machen. Der Verzehr der von Italienern am meisten geliebten Lebensmittel begünstigt laut den Forschern die Insulinsynthese, die wiederum die Aufnahme von Tryptophan, dem Aminosäurevorläufer von Serotonin (das die Stimmung reguliert) und Melatonin, erleichtert (welches den Rhythmus des Schlafes ausrichtet). Und ein langer und erholsamer Schlaf steht in umgekehrter Beziehung zur Gewichtszunahme und reduziert die Hormone, die für den Hunger verantwortlich sind. Laut Wissenschaftlern übersteigt die ideale Dosis niemals 80 Gramm pro Person, besser, wenn Vollkornbrot und gewürzt mit Rohöl.
    5. Was das Brot betrifft, ist es ratsam, dies mit zugefügtem Fett zu vermeiden (zum Beispiel mit Schmalz zubereitet). Auf jeden Fall besser als Vollkornbrot, insbesondere Roggen: Aufgrund seines geringen Glutengehalts und seiner geringen Glukosebelastung hat es sich als der nützlichste Verbündete erwiesen, auch für diejenigen, die eine Diät einhalten. Der allgemeine Rat der wissenschaftlichen Welt ist, es nicht mit anderen kohlenhydratreichen Nahrungsmitteln (Nudeln, Getreide, Hülsenfrüchte, Kartoffeln usw.) zu verbinden.

Honig und insbesondere Zucker, die auch in Desserts und Backwaren enthalten sind, sollten stattdessen in Maßen verwendet werden.

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