Was ist Cholesterin

Die meisten Menschen sind davon überzeugt, dass Cholesterin ein schädliches Molekül ist, das keine andere Rolle spielt, als uns krank zu machen. In Wirklichkeit sollte Cholesterin nicht verteufelt werden, es ist stattdessen essentiell für die Synthese von Sexualhormonen (Östrogen, Progesteron, Testosteron und Derivate), Cortisol und anderen Hormonen der Nebennierenrinde, Vitamin D, Säuren und Gallensalzen (notwendig für die Verdauung). von Nahrungsfetten und die Aufnahme fettlöslicher Vitamine). Es gelangt in den Aufbau von Zellmembranen und bildet die sogenannten Lipidflöße, Strukturen, die den Durchgang biochemischer Signale zur und von der Zelle regulieren können.In diesem Sinne ist Cholesterin in der Lage, das ordnungsgemäße Funktionieren des Zentralnervensystems, des Immunsystems, des endokrinen Systems und kurz gesagt des gesamten Organismus zu beeinflussen. Wenn wir Cholesterin im Blut dosieren, ist die Menge, die wir finden, nicht nur die aus der Nahrung stammende Menge. Den Großteil stellt stattdessen endogenes Cholesterin dar (wir produzieren zwischen 1 und 2 Gramm pro Tag, hauptsächlich in der Leber). In physiologischen Situationen ist die Menge an Cholesterin, die wir synthetisieren, umso geringer, je höher die Cholesterinaufnahme in der Nahrung ist.

Das für die Cholesterinsynthese verantwortliche HMG-CoA-Reduktase-Enzym wird tatsächlich durch Nahrungscholesterin gehemmt, während es durch eine hohe Kohlenhydrataufnahme stimuliert wird. Darüber hinaus gilt: Je höher die Cholesterinkonzentration im Blut, desto geringer ist die Menge, die über den Darm ins Blut gelangt. Liegt die Cholesterinämie deutlich über dem als grenzwertig geltenden Wert (>240 mg/dl), liegt dies höchstwahrscheinlich nicht nur an unserer Ernährung.Vielmehr ist es wahrscheinlicher, dass das mit einem genetischen Defekt verbundene Regulationssystem nicht funktioniert. In diesem Fall haben Eltern oder Geschwister möglicherweise das gleiche Problem.

Wie viel Cholesterin können Sie einnehmen

Die Ernährungsempfehlungen, die nicht mehr als 300 mg Cholesterin pro Tag und nicht mehr als 3 Eier pro Woche vorsahen, sind mittlerweile 50 Jahre alt. In den letzten Jahren haben die wichtigsten internationalen Agenturen, die sich mit Ernährung und menschlicher Gesundheit befassen, diese Angaben überarbeitet und so eine restriktive Verzehrbegrenzung aufgehoben (siehe Ernährungsrichtlinien für Amerikaner). Eine der Fragen, die wir zu beantworten versuchten, war, wie es möglich war, den Grenzwert von 300 mg Cholesterin in der Nahrung pro Tag festzulegen. Warum nicht 250 oder 400? Als die Rolle von Cholesterin bei der Entstehung von Arteriosklerose erkannt wurde, entstand die Notwendigkeit, die Aufnahme von Cholesterin über die Nahrung zu begrenzen.Es wurde keine wissenschaftliche Untersuchung durchgeführt. Nachdem festgestellt wurde, dass die amerikanische Bevölkerung im Durchschnitt 600 mg Cholesterin pro Tag zu sich nahm, wurde festgestellt, dass die Erhöhung dieses Wertes auf 300 bereits einen Vorteil an sich darstellte.

Die fünf cholesterinreichsten Lebensmittel, die nicht schlecht für Sie sind

Eier

Eier sind ein Lebensmittel, das sich durch einen hohen Nährwert auszeichnet. Neben Proteinen, die reich an essentiellen Aminosäuren und Vitaminen der Gruppe B und Vitamin A sind, liefern Eier auch Cholesterin in großen Mengen. Ein Ei vom Kaliber 50 Gramm kann bis zu 200 mg Cholesterin enth alten. Aktuelle Studien zeigen, dass der Verzehr von ganzen Eiern nicht zu einem signifikanten Anstieg des Blutspiegels von schlechtem Cholesterin (LDL-Cholesterin) führt. Vielmehr hilft es, den Spiegel des guten Cholesterins oder HDL-Cholesterins zu erhöhen.

Käse

Eine 20-Gramm-Scheibe Käse kann bis zu 20 mg Cholesterin liefern.Einige Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Käse im Rahmen einer ausgewogenen und ausgewogenen Ernährung, ähnlich wie bei Eiern, nicht zu einem stärkeren Anstieg des LDL-Cholesterins führt, verglichen mit dem Verzehr einer entsprechenden Menge hellem Käse oder mit a süßer Snack, der die gleiche Menge an Kalorien liefern kann.

Schalentiere

Scampi, Garnelen, Garnelen sind eine ausgezeichnete Quelle für Protein, B-Vitamine, Eisen und Selen. Eine 100-Gramm-Portion Schalentiere kann über 200 mg Cholesterin liefern. Gleichzeitig enth alten Krebstiere bioaktive Peptide wie Carnosin mit starker antioxidativer Wirkung. Unter den Aminosäuren ist Taurin gut vertreten. Dieses Molekül hilft, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken, indem es dem Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen entgegenwirkt.

Weidefleisch

Der Begriff „grasgefüttertes Fleisch“ bezeichnet das Fleisch, das aus der Schlachtung von auf der Weide geh altenen Tieren gewonnen wird.Im Gegensatz zu Fleisch aus Intensivtierh altung (in diesem Fall werden die Tiere in festen Ställen geh alten, auf engstem Raum geh alten und mit Maissilage gefüttert) ist das Fleisch von grasgefütterten Tieren reich an Omega-3-Fettsäuren, die bekanntermaßen zur Senkung des schlechten Cholesterinspiegels beitragen und um den guten Cholesterinspiegel zu erhöhen.

Vollmilchjoghurt

Obwohl aus Vollmilch gewonnener Joghurt eine bedeutende Cholesterinquelle sein kann, trägt das Vorhandensein von Laktobazillen (Bakterien, die Milchsäure produzieren können, oder LAB oder Milchsäurebakterien) dazu bei, den Entzündungszustand im Darm und im gesamten Darm zu reduzieren Organismus. Diese entzündungshemmende Wirkung spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Hoher Cholesterinspiegel: Lebensmittel, die Sie meiden sollten

Bei hohem Cholesterinspiegel sollten Sie Lebensmittel meiden, die nicht nur hohe Cholesterinmengen enth alten, sondern auch keine Schutzfaktoren wie antioxidative Vitamine, Omega-3-Fettsäuren und bioaktive Peptide enth alten. Unter diesen sollten berücksichtigt werden:

  • Frittierte Lebensmittel;
  • Fast Food;
  • Verarbeitetes Fleisch;
  • Desserts.

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Gesundheit