Du liebst Lachs, weißt aber nie, wie man ihn zubereitet? Hier sind Sie richtig! In diesem Artikel verraten wir, wie man Lachs mariniert und mit einfachen und schnellen Methoden zubereitet. Lachs ist einer der vielseitigsten und schmackhaftesten Fische, die wir auf dem Markt finden können. Es ist reich an Nährstoffen wie Eisen, Omega-3 und Vitamin D, weshalb es in der Ernährung von Sportlern empfohlen wird.

Darüber hinaus ist Lachs ein Fisch, der sich auf vielfältige Art und Weise zum Kochen eignet: gegrillt, gebacken, in der Pfanne gebraten, gedünstet.Und Sie können es als einzelnes Gericht essen, einfach mit einer Gemüsebeilage begleitet, es zu Nudeln oder Reis hinzufügen oder es in Kombination mit vielen gesunden Zutaten kochen.

Eine der gebräuchlichsten Zubereitungstechniken für Lachs ist das Marinieren, das dem Fisch Geschmack verleiht und ihn weicher macht. Schauen wir uns die drei wichtigsten Möglichkeiten an, marinierten Lachs zuzubereiten: Trockenmarinieren, Marinieren für Räucherlachs und Marinieren für gegrillten Lachs. Abschließend verraten wir Ihnen auch einige einfache und köstliche Rezepte, um marinierten Lachs auf kreative Weise zu verwenden.

Lachsmarinade: So wird sie zubereitet

Bevor Sie mit dem Marinieren von Lachs beginnen, ist es wichtig, den richtigen Fisch auszuwählen: Er muss frisch und von ausgezeichneter Qualität sein. Sobald Sie den Lachs gekauft haben, müssen Sie ihn reinigen und in Würfel oder Scheiben schneiden, je nachdem, welches Rezept Sie zubereiten möchten.

Beim Marinieren wird der Lachs in eine Mischung aus Zutaten getaucht, um ihm einen intensiven und angenehmen Geschmack zu verleihen.Generell empfiehlt es sich, den Lachs mindestens 30 Minuten lang zu marinieren, man kann ihn aber je nach Rezept auch mehrere Stunden oder sogar über Nacht stehen lassen.

Es ist nicht nur eine Frage des Geschmacks. Auch die Textur von mariniertem Lachs verändert sich je nach der verwendeten Methode. So bleibt der Fisch beispielsweise durch das Trockenmarinieren fest, während das Marinieren mit Flüssigkeiten (Öl, Essig, Zitrone oder Sojasauce) ihn zarter und saftiger macht.

Um also das bestmögliche Ergebnis zu erzielen, vergessen Sie nicht:

  • Verwenden Sie immer frische und hochwertige Zutaten;
  • Stellen Sie immer sicher, dass der Lachs vollständig von der Marinade bedeckt ist, um sicherzustellen, dass jedes Stück einen gleichmäßigen Geschmack hat;
  • Lassen Sie den Lachs für die im Rezept empfohlene Zeit marinieren, um sicherzustellen, dass er alle Aromen aufnimmt;
  • Verwenden Sie einen nicht reaktiven Behälter wie Glas oder Keramik, um zu verhindern, dass die Marinade mit dem Metall reagiert und den Geschmack des Lachses beeinträchtigt.

Wenn Sie den Lachs trocken marinieren, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten.

Trockenmarinieren von Lachs

Das Trockenmarinieren von Lachs ist eine Technik, bei der keine Flüssigkeiten, sondern nur Gewürze und Aromen zum Einsatz kommen. Diese Methode ist ideal für frischen Lachs, da Sie so seinen natürlichen Geschmack hervorheben können, ohne ihn zu sehr mit anderen Zutaten zu überdecken und zu verhindern, dass er zu weich wird.

Die zum Trockenmarinieren von Lachs benötigten Zutaten sind: Salz, Zucker, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack, wie Paprika, Knoblauchpulver, Thymian oder Rosmarin. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine fertige Fischgewürzmischung wie Curry oder Garam Masala verwenden.

Um Lachs trocken zu marinieren, mischen Sie zunächst die Gewürze, die Sie verwenden möchten, in einer Schüssel. Reiben Sie dann die Mischung in die Oberfläche des Fisches ein und bedecken Sie dabei jede Seite gleichmäßig.

An diesem Punkt wickeln Sie den Lachs in transparente Folie ein und legen ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Wenn Sie sich jedoch rechtzeitig einplanen, ist es aus Sicherheitsgründen besser, ihn etwa 4 bis 6 Stunden lang marinieren zu lassen dass das Fleisch möglichst viele Aromen aufnimmt. Wenn es Zeit zum Kochen ist, können Sie die Garmethode wählen, die Sie bevorzugen: gebacken, gegrillt oder in der Pfanne gebraten.

Marinierter Räucherlachs

Räucherlachs ist eine Lachsart, die mit einer Technik zubereitet wird, bei der der Fisch Holzrauch ausgesetzt wird, um ihm Geschmack und Aroma zu verleihen. Durch das Marinieren erhält Räucherlachs noch mehr Geschmack und wird noch weicher und saftiger.

Für die Marinade von Räucherlachs benötigst du ein paar Zutaten, von denen du viele wahrscheinlich schon zu Hause hast:

  • Zitronensaft oder Apfelessig
  • Olivenöl
  • Dijon-Senf
  • Zucker
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • gehackter frischer Dill

In einer großen Schüssel Zitronensaft oder Apfelessig, Olivenöl, Senf, Zucker, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Gut vermischen, bis die Zutaten gut vermischt sind.

Den geräucherten Lachs mit der Marinade in die Schüssel geben und vorsichtig umrühren, um dem ganzen Fisch Geschmack zu verleihen. Decken Sie die Schüssel mit Frischh altefolie ab und lassen Sie den Räucherlachs etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Nehmen Sie den Lachs nach der erforderlichen Zeit aus der Marinade und schütteln Sie ihn vorsichtig, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Alles was Sie tun müssen, ist den Fisch auf einem Servierteller anrichten und mit dem gehackten frischen Dill bestreuen: Schon ist der marinierte Räucherlachs fertig zum Genießen!

Sie können es als Vorspeise zusammen mit Crackern oder geröstetem Brot servieren oder es in anderen Rezepten verwenden, beispielsweise in einem Räucherlachssalat oder in einer k alten Pasta.

Die Geheimnisse des marinierten Räucherlachs

Um beim Marinieren von Räucherlachs das beste Ergebnis zu erzielen, sollten Sie die Wichtigkeit der Marinierzeiten nicht außer Acht lassen.

Tatsächlich ist Räucherlachs an sich bereits ein verarbeitetes und verzehrfertiges Produkt, sodass Sie ihn nicht lange marinieren müssen. Deshalb reicht in diesem Fall eine 30-minütige Marinade völlig aus, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Räucherlachs neigt außerdem dazu, bereits ziemlich salzig zu sein. Achten Sie also darauf, der Marinade nicht zu viel Salz hinzuzufügen. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie stattdessen die Menge Dijon-Senf erhöhen oder etwas gehackten Knoblauch hinzufügen.

Denken Sie daran, dass marinierter Räucherlachs, wenn er übrig bleibt, bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.Achten Sie darauf, den Fisch vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, damit der Fisch wieder die ideale Temperatur erreicht.

Marinieren für gegrillten Lachs

Jede Fischsorte, die auf dem Grill zubereitet wird, erhält einen besonderen und sehr geschätzten Geschmack. Das Marinieren von Lachs vor dem Grillen hat zum einen den Zweck, dem Fisch einen noch intensiveren Geschmack zu verleihen und zum anderen ein Austrocknen während des Grillens zu vermeiden.

Gegrillten Lachs zu marinieren ist ganz einfach: Sie benötigen Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer. Es ist nicht nötig, weitere Aromen hinzuzufügen, da allein durch die Art des Garens besonders intensive Aromen entstehen.

Mischen Sie die Zutaten in einer Schüssel und tauchen Sie den Lachs ein. Achten Sie darauf, ihn ab und zu zu wenden, damit jede Seite die Flüssigkeit aufnimmt. Lassen Sie es mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, lassen Sie es dann abtropfen und legen Sie es auf den Grill.

Während des Kochens den Lachs mit der restlichen Marinade bestreichen, damit er nicht zu sehr austrocknet und noch mehr Geschmack behält. Pro Seite mindestens 4 Minuten garen (je nach Dicke des Fisches anpassen). Das Endergebnis wird ein saftiger und aromatischer Lachs sein, perfekt für ein Sommergericht im Freien.

Rezepte mit mariniertem Lachs

Marinierter Lachs ist ein überraschendes Gericht, das allein oder mit Gemüse Ihrer Wahl serviert wird, aber er eignet sich auch für die Zubereitung einzigartiger Gerichte mit einigen einfachen und köstlichen Rezepten. Keine Ideen mehr? Probieren Sie einen unserer Vorschläge aus!

Marinierter Lachssalat

Sie können einen einfachen, aber leckeren Salat bestehend aus mariniertem Lachs, Rucola, Kirschtomaten und grünen Bohnen zubereiten. Den Lachs einfach in Würfel schneiden und zusammen mit dem anderen Gemüse auf dem Rucola anrichten. Da der Lachs bereits mariniert ist, kannst du einfach etwas Salz und Öl zum Gemüse geben – der Geschmack wird großartig sein!

Marinierter Lachs mit Avocadosauce

Dieses Rezept beinh altet die Verwendung von trocken mariniertem Lachs, begleitet von einer Sauce auf Avocadobasis. Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie das Avocadomark mit etwas Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chilischote vermischen. Anschließend den Lachs auf einem gemischten Salatbett anrichten und mit der Avocadosauce garnieren.

Marinierter Lachs mit schwarzem Reis und Gemüse

Wenn Sie gegrillten marinierten Lachs zubereitet haben, servieren Sie ihn mit schwarzem Reis und Gemüse wie Karotten, Zucchini und Paprika. Den Lachs in Scheiben schneiden und auf dem schwarzen Reis und dem Gemüse anrichten, alles mit einem großzügigen Spritzer Limettensaft würzen.

Toast mit mariniertem Räucherlachs

Toasten Sie zwei Scheiben Brot und verteilen Sie einen frischen Frischkäse auf der Oberfläche. Fügen Sie Scheiben marinierten Räucherlachs hinzu und servieren Sie es mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.Wenn Sie möchten, können Sie auch ein paar Salatblätter oder frische Tomatenscheiben hinzufügen.

Auf diese Weise können Sie einfache Sandwiches zubereiten, die Sie sofort essen oder zum Mitnehmen an den Strand, zur Arbeit oder als Mittagessen für einen Sonntagsausflug verwenden können!

Marinierte Lachsnudeln

Die Nudeln al dente kochen und in einer Pfanne mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, mariniertem Räucherlachs in kleinen Stücken und etwas gehackter Petersilie anbraten. Mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Alternativ können Sie auch eine k alte Pasta mit gegrilltem oder trocken mariniertem Lachs zubereiten. Halbierte Kirschtomaten hinzufügen, einen Schuss rohes Olivenöl hinzufügen und fertig!

Kategorie:

Küche