Sie mögen sie sehr und können auf tausend Arten zubereitet werden, aber wissen wir, wie man Zucchini konserviert? Es kommt ziemlich häufig vor: Sie gehen auf den Markt oder zum Gemüsehändler Ihres Vertrauens und finden dort eine schöne Schachtel mit frischen, sehr grünen und einladenden Zucchini vor, die zum Kauf einlädt.

Dann merkt man zu Hause, dass es eigentlich zu viele gibt, die man essen kann, bevor sie schlecht werden. Sie wissen, dass es nicht lange dauern wird, bis sie anfangen, matschig zu werden. Wie geht das?

Zucchini sind Frühlings- und Sommergemüse mit großer Vielseitigkeit. Ihre vielleicht beste Qualität ist die Art und Weise, wie sie Aromen und Texturen aufnehmen. Sie können sie in einer Pfanne zubereiten, auf dem Grill oder im Ofen garen und sogar braten. Zucchini eignet sich als Teil sensationeller erster Gänge, als Beilage zu Hauptgerichten, aber auch als köstliche Vorspeise oder Einzelgericht, wenn sie mit Fleisch, Eiern und Fisch kombiniert wird.

Kurz gesagt: Zucchini ist ein Passepartout-Gemüse, das jeder (oder fast jeder) mag! Wie die meisten Gemüsesorten sind Zucchini sehr nahrhaft, reich an Kalium, Ballaststoffen, Beta-Carotin und den Vitaminen A, B6 und C. Sie unterstützen die Verdauung und fördern die Gesundheit der Augen. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen alle Möglichkeiten, Zucchini effektiv und langlebig zu konservieren, ohne ihren Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verlieren.

So lagert man rohe Zucchini

Es gibt mehrere Anzeichen, die darauf hinweisen, dass Zucchini schlecht wird:

  • Wenn eine Zucchini schwarze Flecken hat oder weich wird, schneiden Sie sie ab und verwenden Sie sie so schnell wie möglich;
  • Wenn die Schale undurchsichtig und f altig geworden ist, ist es Zeit, sie sofort zu kochen;
  • Wenn es größtenteils weich oder dunkel geworden ist oder, noch schlimmer, Flüssigkeit austritt, bleibt nichts anderes übrig: Wegwerfen!

Wenn Sie eine Zucchini lange aufbewahren möchten, beginnen Sie mit dem Kauf der richtigen Zucchini. Wenn Sie in den Supermarkt oder auf den Markt gehen, entscheiden Sie sich für die kleineren oder mittelgroßen mit hellgrüner Haut und ohne F alten.

Größere Zucchini haben eine fleischigere Konsistenz und einen höheren Wassergeh alt, was bedeutet, dass sie schneller verderben. Wenn möglich, wählen Sie auch solche, an denen noch ein Stiel oder sogar Blüten hängen, denn das bedeutet, dass sie frischer sind.

Obwohl es üblich ist, frische Zucchini im Kühlschrank aufzubewahren, können Sie sie bei Zimmertemperatur aufbewahren, wenn Sie sie kurz verwenden, d. h. innerhalb von zwei oder drei Tagen. Wichtig ist, sie an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren, beispielsweise in einer Speisekammer.

Zucchini im Kühlschrank aufbewahren

Zucchini hält sich länger, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird. Der Schlüssel besteht darin, zu verhindern, dass sie mehr Feuchtigkeit speichern, als sie von Natur aus bereits haben. Waschen Sie sie daher niemals vor der Lagerung und bewahren Sie sie im Gemüsefach unten im Kühlschrank auf.

Sie können die Zucchini sogar mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und sie dann in eine perforierte Plastiktüte oder in eine Papiertüte legen, die immer im Gemüsefach aufbewahrt wird. So bleiben die Zucchini mindestens eine Woche, wenn nicht sogar länger, gut und frisch.

Wie man Zucchini einfriert, damit sie länger h altbar sind

Trotz ihres hohen Wassergeh alts kann Zucchini problemlos eingefroren werden. Wenn Sie also glauben, dass Sie Ihre Zucchini nicht innerhalb einer Woche nach dem Kauf verbrauchen werden, ist es am besten, sie in den Gefrierschrank zu legen, damit sie viel länger h altbar sind.

Denken Sie daran, dass die Konsistenz gefrorener Zucchini wie bei allen anderen Gemüsesorten etwas weicher ist. Nach dem Auftauen müssen Sie sie daher für gekochte Gerichte wie warme erste oder zweite Gänge verwenden.

Zucchini ganz oder in Stücken aufbewahren

Wenn Sie Zucchini im Freien oder im Kühlschrank aufbewahren, bedeutet das, dass Sie sie bald essen werden. Lassen Sie sie in diesem Fall ganz und folgen Sie dabei den Anweisungen, die wir Ihnen oben gegeben haben. Das Gemüse, das so bleibt, wie es ist, behält tatsächlich alle seine Eigenschaften besser, es trocknet nicht aus und wird nicht dunkel.

Wenn Sie sie jedoch einfrieren möchten, ist es besser, sie zu waschen und in Stücke zu schneiden. Wählen Sie je nach Bedarf die gewünschte Form: Würfel, Julienne, Halbmond. Das Schneiden von Gemüse im Voraus spart viel Zeit und vereinfacht die Zubereitung von Mahlzeiten, wenn Sie es verwenden möchten.

Zucchini zum Aufbewahren im Glas

Ja, Zucchini sind auch im Glas lange h altbar. Als? Mit der klassischen Methode in Öl. Der Vorgang ist einfach und derselbe, den Sie zum Konservieren der meisten Gemüsesorten verwenden können.

Die Zucchini in kleine Stücke schneiden und in Wasser mit Salz und Essig etwa 5 Minuten kochen. Legen Sie sie dann zum Trocknen auf ein sauberes Geschirrtuch und drücken Sie leicht darauf, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Nach dem Erk alten die Zucchini in Gläser füllen und nach Belieben Knoblauch, Minze und Pfeffer hinzufügen. Alles mit Olivenöl bedecken und luftdicht verschließen.

Durch die Konservierung in Öl bleiben die Zucchini lange knackig und lecker. Wenn Sie sie essen möchten, öffnen Sie einfach das Glas und nehmen Sie die benötigte Menge. Nach dem Öffnen sollten die Dosen mit Zucchini in Öl im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass sie immer mit Öl bedeckt sind.

Das Anstecken von Gemüse ist nichts Neues. Ohne sich auf die Kühlung als Konservierungsmethode zu verlassen, war das Einlegen tatsächlich eine der vielen Arten, Lebensmittel zu konservieren.

So konservieren Sie süß-saure Zucchini

Süß-sauer ist eine leckere und leicht scharfe Alternative, Zucchini zu essen und länger h altbar zu machen. Jede Kultur hat ihre eigene Art, süß-saure Gerichte zuzubereiten, aber italienische Versionen kombinieren normalerweise Essig und Zucker und manchmal Rosinen. Das perfekte Beispiel für ein bekanntes süß-saures italienisches Gericht ist Caponata, das Auberginen, Rosinen, Pinienkerne, Sellerie und Oliven in einer Tomatensauce kombiniert.

Die Zucchini in Scheiben schneiden und bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln Olivenöl anbraten. Sobald sie goldbraun sind, lassen Sie sie auf saugfähigem Papier trocknen, um das überschüssige Öl abzutropfen, und bestreuen Sie sie mit Salz. Daneben Wasser, Rotweinessig, Zucker, Chilischote und Knoblauch in einen Topf geben. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen und kochen Sie, bis die Sauce etwa auf die Hälfte reduziert ist.

An diesem Punkt geben Sie die Zucchini in einen ziemlich großen Behälter und gießen die abgekühlte Essigsauce darüber. Lassen Sie die Zucchini das Dressing etwa 30 Minuten lang aufsaugen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.

Süß-saure Zucchini schmecken nach ein paar Stunden Ruhezeit besser, können aber auch lange im Voraus zubereitet werden und bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, um k alt oder bei Zimmertemperatur verzehrt zu werden.

So lagert man gegrillte Zucchini

Gegrillte Zucchini sind ein köstliches und gesundes Gericht, das sofort zubereitet und gegessen, aber auch mehrere Tage im Kühlschrank oder Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann.

Wenn Sie viele Zucchini zur Verfügung haben, können Sie sich ganz einfach dafür entscheiden, sie alle zu grillen (was auch Zeit und Geld spart) und die restlichen im Kühlschrank in einem luftdichten Plastikbehälter aufzubewahren, wenn Sie glauben, dass Sie sie bekommen werde sie bald los. Alternativ können Sie auch etwas Olivenöl hinzufügen, bis es unter Wasser ist, und Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Auf diese Weise können Sie sie bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie hingegen lieber Vorräte für den Winter haben möchten, legen Sie die gegrillten Zucchini in einem Plastikbehälter oder in einem verschlossenen Lebensmittelbeutel in den Gefrierschrank und achten Sie darauf, dass die überschüssige Luft vollständig entfernt wird.Im Gefrierschrank sind Zucchini bis zu 7 bis 8 Monate h altbar. Wenn Sie Lust haben, können Sie sie einfach auftauen und im Ofen aufwärmen oder eine leckere leichte Zucchini-Parmigiana mit Tomatensauce und Mozzarella zubereiten.

Schlussfolgerungen

Zucchini ist eine sehr vielseitige und nahrhafte Zutat, aber auch sehr empfindlich. Nach der Ernte bleiben sie einige Tage bis zu einer Woche frisch.

Dank der in diesem Artikel beschriebenen Methoden können Sie Zucchini jedoch effektiv und schmackhaft konservieren und vielseitig verwenden, auch wenn sie keine Saison mehr haben. Sie müssen nur experimentieren und herausfinden, welche Methode Ihren kulinarischen Bedürfnissen und Vorlieben am besten entspricht.

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Küche