Wenn die schönen Tage kommen, wächst das Bedürfnis, die meiste Freizeit im Freien zu verbringen, was sich oft in Grillabenden mit Freunden und Verwandten niederschlägt. Beim Grillen ist die Atmosphäre immer fröhlich und entspannt und es ist kein Zufall, dass früher oder später diejenigen, die einen Garten oder einen Platz im Freien haben, diesen kaufen wollen.

Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, beim Grillen sind sich immer alle einig, aber die Frage ist jedes Mal die gleiche: Wer grillt? Seien wir ehrlich: Die Freude und das Vergnügen, gegrilltes Fleisch zu essen, sind umgekehrt proportional zur Bereitschaft, sich um den Grill zu kümmern.Oftmals ist es nicht einmal eine Frage der Willenskraft, sondern der tatsächlichen Fähigkeit, den gesamten Prozess zu bewältigen, vom Anzünden der Glut über das Marinieren des Fleisches bis hin zum perfekten Garen. Kurz gesagt: Wie macht man einen Grill, der diesen Namen verdient? Versuchen wir, eine Liste mit nützlichen Vorschlägen für ein perfektes Barbecue zusammenzustellen. Bedenken Sie dabei, dass Sie sich für alle Gelegenheiten opfern müssen, sobald Sie feststellen, dass Sie in der Lage sind, das Grillen zu meistern!

So gelingt der perfekte Grill: Auswahl des Grills und der Werkzeuge

Es gibt keinen perfekten Grill ohne die richtige Ausrüstung. Es gibt viele Grillmodelle auf dem Markt, jedes mit seinen eigenen Eigenschaften und Funktionen. Um den Grill auszuwählen, der Ihren Bedürfnissen am besten entspricht, ist es gut, einige Einschätzungen vorzunehmen, denn es gibt kein Modell, das für jeden passt.

Je nachdem, wie Sie ihn nutzen, stehen Ihnen Elektro-, Gas- oder Holzkohlegrills zur Verfügung, jeweils in verschiedenen Modellen und Größen.Wenn Sie hin und wieder mit ein paar Leuten grillen, ist ein tragbarer Grill besser, den Sie bei Bedarf mitnehmen und auf Picknicks oder Ausflüge in die Stadt mitnehmen können.

Wenn Sie hingegen gerne immer ein Haus voller Menschen haben und es lieben, viele Momente der Entspannung und des Spaßes mit Freunden zu teilen, dann ist ein schöner großer fester Grill besser, damit Sie groß grillen können Mengen auf einmal. Auch der persönliche Geschmack sollte nicht außer Acht gelassen werden, denn der Elektrogrill ist zwar praktischer, aber der Geschmack eines Holzkohlegrills ist eine ganz andere Sache.

Neben dem Grill ist es auch wichtig, über das richtige Werkzeug zu verfügen, um alle Arbeiten zu erleichtern. Nicht fehlen dürfen die Zange zum Wenden der Speisen auf dem Grill, die Spieße – aus Holz oder Stahl, die Topflappen, um Verbrennungen zu vermeiden, die Bürste zum Einfetten oder Verteilen der Marinade, ein großer Teller, auf den man die gegarten Speisen legen kann.

So bereiten Sie ein Barbecue vor: die Glut

Das Vorbereiten der Glut ist ein wichtiger Schritt für ein perfektes Barbecue. Stellen Sie zunächst sicher, dass der Grill an einem sicheren Ort und fern von brennbaren Gegenständen aufgestellt wird. Der Holzkohlegrill muss mindestens 45 Minuten vor dem Garen von Speisen angezündet werden.

Zur Zündung können Sie die klassischen Beschleuniger auf dem Markt verwenden, die jedoch Erfahrung und viel Aufmerksamkeit erfordern, oder zerknüllte Zeitungsblätter verwenden, die auf Stöcken angeordnet sind. Nach dem Anzünden können Sie die Holzkohle mit Hilfe eines Blasebalgs darauf legen und warten, bis sie heiß wird. Lassen Sie es etwa 15–20 Minuten lang brennen, bis die Glut mit grauer Asche bedeckt ist.

Achten Sie auf Vorräte: Es mag wie ein nebensächlicher Faktor erscheinen, aber es ist wichtig zu wissen, wie viel Holzkohle Sie zum Grillen benötigen, denn Sie könnten Gefahr laufen, nicht alles kochen zu können.

Für ein aromatischeres Garen können Sie der Holzkohle Gewürze wie Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen, ideal für jede Art von Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Die Bedeutung der Zutaten beim Grillen

Wenn der Grill für den Grillerfolg wichtig ist, ist es auch das Rohmaterial. Fleisch ist die Königin der Grillgerichte und es ist wichtig, dass es die erste Wahl ist. Rot oder Weiß spielt keine Rolle, es kommt auf den persönlichen Geschmack und die Bedürfnisse an. Wichtig ist, dass es von hoher Qualität ist.

Für ein zartes und schmackhaftes Grillfleisch ist es vorzuziehen, dass es die richtige Menge Fett hat. Perfekt sind Schweinerippchen, Würstchen, Lammkoteletts, aber auch Fertigspieße oder Würstchen.

Sie können auch weißes Fleisch wie Huhn, Truthahn oder Kaninchen grillen, das Ergebnis wird natürlich anders ausfallen, da diese Fleischsorten weniger fett sind.

Fisch hingegen darf vor dem Auflegen auf den Grill nicht entschuppt werden. Garnelen und Riesengarnelen erfreuen sich in Grillgerichten großer Beliebtheit, ebenso wie Thunfisch-, Lachs- oder Schwertfischsteaks, die ausreichend Fett haben, damit sie nicht zu sehr austrocknen.Tintenfisch, Tintenfisch und Rotbarbe dürfen bei gemischtem gegrilltem Fisch nicht fehlen.

Um Fleisch oder Fisch zu begleiten und auch diejenigen zufrieden zu stellen, die beides nicht essen, ist die Liste der Gemüse- und Gemüsesorten zum Grillen sehr lang. Die klassischen Kartoffeln passen zu allem, aber auch zu Auberginen, Zucchini, Fenchel, Radicchio, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Pilzen und sogar Maiskolben passen hervorragend.

Sie können auch Käse- und Obstscheiben grillen: Pfirsiche, Ananas und Bananen eignen sich perfekt zum Grillen, um das Essen mit einer süßen Note abzurunden.

Marinade für das Fleisch nicht vergessen

Neben der Vorbereitung des Grills ist es auch wichtig, das Fleisch richtig zuzubereiten. Marinieren kann beim Grillen den entscheidenden Unterschied machen. Es dient dazu, das Fleisch weicher und aromatischer zu machen und es dadurch noch schmackhafter und saftiger zu machen.

Für Fleisch können Sie eine Emulsion aus Zitronensaft oder Weißwein, Essig, nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Gewürzen und aromatischen Kräutern nach Geschmack verwenden.Für rotes Fleisch können Sie anstelle des herkömmlichen Essigs etwas Balsamico-Essig hinzufügen, um ihm ein süßliches Aroma zu verleihen. In die Marinade von weißem Fleisch kann man hingegen auch ein paar Tropfen Senf und etwas Honig geben. Stattdessen verleihen Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Ingwer Hähnchen oder Kaninchen eine exotische Note.

Zum Marinieren von Fisch hingegen braucht man nur Zitronensaft, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Öl, Petersilie und, wenn es allen gefällt, sogar Chilischote.

Verwenden Sie für Gemüse eine Mischung aus nativem Olivenöl extra, Balsamico-Essig, Knoblauch und Chilischote. Für einen frischeren, säuerlicheren Geschmack etwas Zitronensaft und -schale hinzufügen.

Marinieren Sie Fleisch, Fisch oder Gemüse zwischen 15 Minuten und einigen Stunden, je nach Größe des Stücks und persönlichem Geschmack. Sie können das Fleisch sowohl bei Zimmertemperatur als auch im Kühlschrank in einem gut mit Plastikfolie abgedeckten Behälter marinieren lassen.Denken Sie beim Marinieren daran, das Fleisch häufig zu wenden, damit alle Seiten mit der Emulsion in Berührung kommen.

Wie man grillt: Fleisch oder Fisch garen

Und jetzt kommen wir zum Kochen der Zutaten für den Grill, was sicherlich der wichtigste Schritt von allen ist. Um nicht ungenießbar zu sein, darf das Essen nicht verkohlen oder zu lange kochen. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man mit den Zeiten und der Temperatur der Glut umgeht.

Bevor Sie beginnen, fetten Sie den Grill leicht mit Olivenöl ein, um zu verhindern, dass die Speisen während des Grillens anhaften.

Wie man Fleisch grillt

Nachdem Sie die Marinadeflüssigkeit aus dem Fleisch abgelassen haben, legen Sie das Stück auf den Grill und achten Sie darauf, es nicht zu stechen, damit der Saft nicht entweichen kann. Die Garzeiten variieren je nach Fleischsorte und Größe des Grillstücks. Im Allgemeinen reichen bei rotem Fleisch 4–5 Minuten auf jeder Seite für einen mittleren Gargrad, ein paar Minuten mehr, wenn Sie einen weniger seltenen Gargrad bevorzugen.Nach dem Garen das Stück auf einen Teller legen und vor dem Servieren noch 5–10 Minuten ruhen lassen. Salzen Sie Fleisch niemals vor dem Kochen.

Weißes Fleisch muss immer perfekt gegart sein, um das Risiko lebensmittelbedingter Infektionen zu vermeiden. Lassen Sie es immer 6-7 Minuten auf jeder Seite kochen oder auf jeden Fall, bis die Scheibe oder das Stück gut gegart ist. Lassen Sie es noch einmal ein paar Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.

Wie man Fisch und Gemüse grillt

Der Fisch muss schonend gegart werden, er sollte mit allen Schuppen etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite gegart werden. Wenn die Haut undurchsichtig wird und sich mit einer Gabel leicht ablösen lässt, ist der Fisch fertig. Im Gegensatz zu Fleisch sollte Fisch sofort nach dem Garen gegessen werden.

Gemüse kann im Ganzen gegrillt oder in dicke Scheiben geschnitten werden. Auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten braten, bis es weich ist und schöne Streifen aufweist. Nach dem Garen das Gemüse vom Grill nehmen und sofort servieren.

Denken Sie immer daran, das Fleisch oder den Fisch nicht zu oft zu wenden, damit die typischen Streifen auf der Oberfläche entstehen. Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, gelingt Ihnen jedes Mal ein perfekter Grillgenuss. Denken Sie auch daran, zum Wenden des Fleisches oder Fischs eine Zange oder einen Spatel zu verwenden und vermeiden Sie die Verwendung einer Gabel, da sonst der Saft austreten und das Fleisch austrocknen könnte.

Grillen erfordert Aufmerksamkeit und Geduld. Versuchen Sie nicht, das Garen zu beschleunigen, indem Sie die Flamme erhöhen, sonst besteht die Gefahr, dass die Oberfläche verbrennt und das rohe Fleisch darin zurückbleibt.

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Küche