Kirschen lagern

Kirschen gehören zu den beliebtesten Früchten des Sommers, auch wenn sie leider nur für begrenzte Zeit erhältlich sind. Tatsächlich dauert die Kirschsaison nur wenige Wochen im Jahr, von Ende Mai bis Juli.

Glücklicherweise können Kirschen auf viele verschiedene Arten konserviert werden, um ihren Geschmack auch in den Monaten zu genießen, in denen wir sie nicht frisch kaufen können.Kirschen sind eine Quelle von Vitaminen und Antioxidantien, die für die Gesundheit wichtig sind. Bei richtiger Konservierung können wir sie auch dann essen, wenn sie keine Saison haben, und ihre Vorteile beh alten.

Man sollte immer bedenken, dass konservierte Kirschen niemals so schmecken werden wie frische Kirschen. Aus diesem Grund ist es wichtig, reife und fehlerfreie Kirschen zu kaufen und die richtigen Lagerungsmethoden anzuwenden, um den Geschmack und die Nährwerte der Früchte nicht zu sehr zu verändern.

Sehen wir uns an, wie man Kirschen lagert, ohne den Geschmack und die Qualität der Früchte zu beeinträchtigen, damit Sie sie auch außerhalb der Saison genießen können. Begeben wir uns auf eine Reise, um die effektivsten und sichersten Konservierungstechniken für Kirschen zu entdecken, von der Konservierung im Kühl- und Gefrierschrank bis zur Konservierung in Alkohol.

So konservieren Sie Kirschen im Gefrierschrank

Das Einfrieren von Kirschen ist eine der einfachsten und effektivsten Methoden der Konservierung. Sie können ganze Kirschen mit dem Kern einfrieren oder sie der Einfachheit halber zuerst entsteinen.

Um ganze Kirschen einzufrieren, waschen Sie sie vorsichtig unter k altem Wasser, um Staub und Schmutz zu entfernen. Trocknen Sie die Früchte vorsichtig mit einem Baumwolltuch oder mit saugfähigem Papier ab. Bei Bedarf die Stiele entfernen und die Kirschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech oder Backblech verteilen. Ordnen Sie die Kirschen in einer einzigen Schicht an und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen.

Stellen Sie das Blech oder die Pfanne in den Gefrierschrank und frieren Sie die Kirschen etwa 2-3 Stunden lang ein, bis sie vollständig fest sind. Füllen Sie sie dann in wiederverschließbare Lebensmittelbeutel um, versuchen Sie, die überschüssige Luft zu entfernen, und legen Sie sie zurück in den Gefrierschrank.

Gefrorene Kirschen sind bis zu 8-12 Monate h altbar. Denken Sie also daran, den Beutel mit dem Gefrierdatum zu beschriften, um die H altbarkeitsdauer im Auge zu beh alten.

Nach dem Auftauen sind die Kirschen weich und eignen sich daher perfekt für die Zubereitung von Desserts, Marmeladen oder zum Anreichern von Joghurt und Obstsalaten.Wenn Sie sie nicht ganz beh alten möchten, können Sie die Kirschen entkernen und halbieren, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen.

Wie man Kirschen in Alkohol konserviert

Eine andere Methode zur Konservierung von Kirschen besteht darin, sie in Alkohol zu konservieren. Diese traditionelle Methode verleiht Kirschen einen ganz besonderen Geschmack und eignet sich daher hervorragend als Belag für Eis und Desserts oder als Zutat für Süßigkeiten oder Cocktails. Wenn Sie sie noch nie probiert haben: Sie schmecken auch pur köstlich!

Um Kirschen in Spiritus h altbar zu machen, benötigen Sie 1 kg Kirschen mit gut verdichtetem Fruchtfleisch, 200 Gramm Weiß- oder Rohrzucker, 400 ml Wasser und 400 ml reinen Alkohol bei 90 Grad.

Waschen und trocknen Sie die Kirschen, entfernen Sie dabei den Stiel, lassen Sie sie aber ganz und mit dem Kerngehäuse. Trocknen Sie sie, indem Sie sie vorsichtig mit einem Tuch oder Küchenpapier abtupfen.

In einen Topf das Wasser gießen, den Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup ein transparentes Aussehen hat. Abkühlen lassen und den Sirup zu reinem Alkohol oder einem anderen Likör wie Grappa, Brandy, Gin, Wodka oder Rum hinzufügen und verrühren.

Geben Sie die Kirschen in sterilisierte Gläser und gießen Sie die Flüssigkeit aus Alkohol und Sirup darüber, bis die Früchte vollständig bedeckt sind. Fügen Sie nach Geschmack Aromen hinzu, z. B. Zimt, Nelken oder Vanille.

Verschließen Sie die Gläser luftdicht und lagern Sie sie an einem dunklen, trockenen Ort: Lassen Sie sie vor dem Verzehr mindestens 2 Monate ruhen, damit die Kirschen den Likör aufnehmen. In Alkohol eingelegte Kirschen sind 6-8 Monate h altbar.

So lagert man Kirschen in Sirup

Wenn Sie den Genuss von Kirschen auch außerhalb der Saison verlängern möchten, besteht eine der Alternativen darin, sie in Sirup aufzubewahren. Perfekt für alle, die den Geschmack von Alkohol nicht mögen, aber nicht auf süße und saftige Kirschen verzichten möchten, um Desserts zu bereichern und Cremes und Eis zu garnieren.

Die Zubereitung ist sehr einfach, für 1 kg Kirschen (Körner eignen sich hierfür perfekt) benötigen Sie 300 Gramm Zucker, 1 Liter Wasser und den Saft einer Zitrone.

Die Kirschen waschen und trocknen, Stiele und Kerne mit einem Entkerner oder einem scharfen Messer entfernen. Sie können die Kirschen ganz lassen oder halbieren, je nach Ihren Vorlieben und zukünftigen Verwendungszwecken.

In einen Topf das Wasser, den Zucker, eine Prise Salz und den Zitronensaft geben. Sch alten Sie den Herd ein und bringen Sie die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die Hitze reduzieren, die Kirschen zum Sirup geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit die Kirschen mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit nehmen und den Sirup erneut auf dem Herd stehen lassen, bis er dick und zähflüssig wird.

Geben Sie die Kirschen in die zuvor sterilisierten Gläser und lassen Sie dabei einen Abstand von etwa 1,5 cm zum oberen Rand.Gießen Sie den heißen Sirup über die Früchte, bis sie vollständig bedeckt sind, und lassen Sie dabei etwa 1 cm Platz zum Glasrand. Stellen Sie sicher, dass die Kirschen für eine optimale Lagerung vollständig in den Sirup eingetaucht sind.

Verschließen Sie die Gläser luftdicht und lassen Sie sie kopfüber bei Zimmertemperatur abkühlen.

Wenn die Gläser k alt sind, drehen Sie sie um und lagern Sie sie vor dem Verzehr mindestens 30 Tage lang an einem dunklen, trockenen Ort, damit die Kirschen den Sirup aufnehmen können.

Nach dem Öffnen des Glases ist es notwendig, die Kirschen in Sirup im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von zehn Tagen zu verzehren. Verschlossene Gläser hingegen sind etwa ein Jahr h altbar.

So lagern Sie Kirschen im Kühlschrank

Die oben genannten Methoden sind die Lösung, um Kirschen für den Winter aufzubewahren. Allerdings kann es vorkommen, dass man eine große Menge Kirschen geschenkt bekommt oder kauft und nicht alle verzehren kann (das kommt mir unglaublich vor, ich weiß). , aber es kann passieren!)

In diesem Fall ist der Kühlschrank die beste Methode, um Kirschen für kurze Zeit aufzubewahren. Entfernen Sie die überreifen oder faulen Früchte und, wenn Sie möchten, auch den Stiel, aber waschen Sie sie nicht, wenn Sie nicht beabsichtigen, sie sofort zu essen, da die Feuchtigkeit ihren Verfall begünstigen könnte.

Legen Sie sie anschließend in einen mit saugfähigem Papier ausgelegten Behälter mit Deckel oder in eine perforierte Papiertüte.

Kirschen werden 3-5 Tage im Kühlschrank in der unteren Schublade aufbewahrt, wo die Temperatur kälter und konstanter ist. Sie müssen jedoch täglich kontrolliert und verzehrt werden, sobald erste Anzeichen einer Verschlechterung erkennbar sind. Frische Kirschen eignen sich hervorragend als Obst am Ende einer Mahlzeit oder als Snack, während sich die reiferen Kirschen gut für Kuchen, Torten, Obstsalate und Extrakte eignen.

Andere Methoden zur Aufbewahrung von Kirschen für den Winter

Eine weitere Möglichkeit, Kirschen h altbar zu machen und sie das ganze Jahr über verfügbar zu haben, ist die Zubereitung von Marmelade. Wenn Sie Kirschmarmelade zu Hause zubereiten, können Sie außerdem ein echtes Produkt aus natürlichen Zutaten genießen.

Die Kirschen waschen, entkernen und je nach Geschmack halbieren oder vierteln. Wenn sie nicht sehr groß sind, können Sie auch nur den Stein entfernen und die Frucht ganz lassen. Zusammen mit dem Zucker in einen großen Topf geben. Die Zuckermenge hängt vom persönlichen Geschmack und der Süße der Kirschen ab. Im Allgemeinen wird ein Verhältnis von 1:1 oder 1:2 verwendet, d. h. 1 kg Zucker pro kg Obst oder 1/2 kg pro kg Kirschen. Fügen Sie außerdem den Saft einer Zitrone und nach Belieben einige Aromen hinzu (z. B. Vanille oder Zimt).

Die Zutaten gut vermischen und etwa 15-30 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit geben die Kirschen ihren natürlichen Saft ab und es bildet sich ein leichter Sirup. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um, damit die Kirschen nicht am Boden kleben bleiben.

Während des Kochens können Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, mit einem Schaumlöffel oder Schaumlöffel entfernen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie die Marmelade weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren, damit sie nicht klebt und anbrennt.

Die Marmelade ist fertig, wenn sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Sie können den „Untertassentest“ durchführen: Geben Sie eine kleine Menge auf eine k alte Untertasse und kippen Sie diese leicht. Wenn der Stau langsam gleitet und sich nicht löst, ist er fertig.

Die Methoden, Kirschen h altbar zu machen, sind unterschiedlich, ob Sie sie lieber einfrieren, in Alkohol aufbewahren oder einfach für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, es gibt viele Möglichkeiten, aus denen Sie wählen können, um den Geschmack dieser köstlichen Frucht zu genießen deine Fingerspitzen Hand.

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Küche