Das Waschen von Hühnerfleisch vor dem Kochen ist ein Fehler, den Sie vermeiden sollten, wenn Sie nicht die Ausbreitung von Bakterien in der Küche riskieren möchten.
Dies ist ein kürzlich veröffentlichter Bericht des US-Landwirtschaftsministeriums in Zusammenarbeit mit einem Expertenteam der North Carolina State University. In diesem Dokument wird spezifiziert, dass es unter den in Hühnerfleisch vorkommenden riskantesten Bakterien möglich ist, Salmonellen und Campylobacter einzuschließen .
Wie Dr. Mindy Brashears, einer der Autoren des Berichts, in Erinnerung gerufen hat, können sich pathogene Bakterien wie die oben genannten auf den umliegenden Oberflächen oder schlimmer noch auf anderen Lebensmitteln ausbreiten, selbst wenn wir glauben, die Küche nach dem Waschen des Huhns gründlich gereinigt zu haben.
Die fragliche These wurde dank einer Studie an 300 Personen formuliert. Die Probanden wurden in zwei Gruppen eingeteilt und aufgefordert, eine Mahlzeit mit Hühnchen und Salat zuzubereiten . Die erste Gruppe wurde als Hinweis gegeben, das Huhn vor dem Kochen nicht zu waschen. Den in die zweite eingeschlossenen Personen wurde nichts gesagt.
Das Huhn, das gegen eine milde Form von Escherichia Coli behandelt wurde, wurde von 93% der Probanden der ersten Gruppe nicht gewaschen. Bei der zweiten Gruppe wuschen etwa 60% der überwachten Personen das Fleisch vor dem Kochen .
Bei der Analyse der Gesamtsituation stellten die Forscher in 26% der Fälle, die die zweite Gruppe betrafen, das Vorkommen von Escherichia coli fest . Insbesondere wurde das Bakterium im Salat, auf der Spüle und auf der Oberfläche der für die Zubereitung des Gerichts verwendeten Utensilien gefunden .
Neben der Wichtigkeit, Hühnerfleisch vor dem Kochen nicht zu waschen, hat der Bericht auch andere bemerkenswerte Aspekte ans Licht gebracht. Eines davon ist, das Fleisch zuletzt zu kochen, nachdem die Beilage zubereitet und auf einem anderen Schneidebrett als bei anderen Lebensmitteln gehandhabt wurde.
Um zu verhindern, dass sich pathogene und gefährliche Bakterien in der Küche ausbreiten, ist es auch sehr wichtig, die Hände nach dem Umgang mit dem Huhn zu waschen und sicherzustellen, dass das Essen während des Kochens 70 ° C erreicht und überschreitet.