Diät, die 7 Getreide mit weniger Kalorien
Die Entdeckung hat einige Überraschungen: Einige Bestandteile des Weizens spielen eine nützliche Rolle gegen Glutenschäden . Es ist das Ergebnis einer Studie, die von einer assoziierten Gruppe von Forschern verschiedener Universitäten durchgeführt und vom National Institute of Health der Vereinigten Staaten veröffentlicht wurde.
Gelehrte haben offenbart, was sie das Janusgesicht des Weizens nannten. Tatsächlich hätte das Getreide genau wie der mythische griechische Gott zwei Gesichter : Wenn es einerseits eine der Hauptquellen für Gluten ist, wurde andererseits dank dieser kürzlich durchgeführten Studie entdeckt, dass die präbiotischen Derivate vorliegen Beim Weizen wirken sie der schädlichen Wirkung von Gluten auf die metabolische Homöostase entgegen, indem sie eine Gruppe von Mäusen beobachten, die mit einer sehr fett- und zuckerreichen Diät gefüttert werden .
Wie wir wissen, sind Getreide sehr reich an Kohlenhydraten, aber zusätzlich enthalten sie auch andere Nährstoffe, die die Adipositas beeinflussen können. Das Forscherteam analysierte den Beitrag von Gluten zur Fettleibigkeit und die Auswirkungen von Präbiotika, die aus glutenhaltigem Getreide extrahiert werden können. Die fraglichen Präbiotika sind die Arabinoxylooligosaccharide und die Fruchtoligosaccharide.
Die Experimente, die zu der Schlussfolgerung führten, dass Weizen-Präbiotika gegen Gluten nützlich sind, wurden an einer Gruppe von Labortieren durchgeführt. Die Mäuse erhielten eine Diät namens "Western", die die Ernährungsgewohnheiten der Bevölkerung der Industrieländer widerspiegelt und bei der Gluten 5% der aufgenommenen Substanzen ausmachte.
In dieser Diät wurde dann das Weizenprebiotikum eingeführt und die Wissenschaftler konnten beobachten, dass Gluten mit diesem Zusatz das Körpergewicht von Mäusen oder die Darmpermeabilität nicht erhöhte und auch eine geringere entzündliche Wirkung hatte als normalerweise. Die Wirkung des Präbiotikums von Weizen in einer mit Gluten gefüllten Diät war also offensichtlich: Das Getreidemolekül reduzierte das Körpergewicht von Mäusen und die Adipositas in den Muskeln.
Die Wissenschaftler konnten daher den Schluss ziehen, dass Gluten zwar den Stoffwechsel beeinträchtigen kann, ihre Studie jedoch nachweist, dass diese Effekte beim Verzehr von Gluten zusammen mit aus Weizen und anderen Getreiden gewonnenen Fasern verringert werden, was die Bedeutung von bestätigt Vollkornprodukte reich an Ballaststoffen für unsere Gesundheit.